イタ麺　京都　ロッカク

　京都市中京区六角通柳馬場東入　イタリアン＋麺の「イタ麺　京都　ロッカク」

■開発のきっかけ

名古屋本店オーナーがイタリアンベースのオリジナル麺料理を開発したきっかけは、「おしゃれなラーメンを作りたい」という動機からでした。もともとカジュアルイタリアンを25年経営してた店主が、「時代はどんどんオシャレになっていくのに、ラーメンだけが変わっていない」という想いから2002年に、友人であるフレンチのシェフと3年をかけて「イタ麺」を共同開発しました。

■こだわりのスープ

最もこだわっているスープは豚骨などを数時間かけて煮込んだ後、丁寧に脂を取り除いたコラーゲンたっぷりのヘルシーな洋風スープです。そのスープをベースにオリーブオイルや、各種メニューにあわせたトマトソースやホワイトソースなどを加えて、旨みのあるスープに仕上げています。

■「イタ麺」の更なる楽しみ方

「イタ麺」の麺を食べ終わった後には、スープとして最後の一滴まで味わったり、ご飯にスープとパルメザンチーズを入れてリゾット風にしたり、ガーリックオイルを塗ったパン（フォカッチャ）にスープを浸してチーズをかけたりしても楽しめます。